O alimento que pode causar câncer e preocupa a OMS

MSN/Catraca Livre

A carne embutida é um tipo de alimento feito de carne processada que passa por técnicas de preservação, como cura, defumação, fermentação ou adição de conservantes. Exemplos comuns incluem salsichas, linguiças, presunto, bacon e salame. Embora sejam populares em muitas culturas, há uma crescente preocupação com os potenciais riscos à saúde associados ao seu consumo, especialmente em relação ao câncer.

Vários estudos e pesquisas têm investigado a relação entre o consumo de carnes embutidas e o aumento do risco de desenvolvimento de certos tipos de câncer, principalmente câncer colorretal.

A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), que faz parte da Organização Mundial da Saúde (OMS), classifica as carnes processadas como cancerígenas para os seres humanos, com base em evidências científicas.

Uma das razões para essa classificação é o processo de fabricação das carnes embutidas, que pode levar à formação de compostos cancerígenos.

Durante o processo de cura e defumação, substâncias como nitritos e nitratos são frequentemente adicionadas para melhorar a cor e prolongar a vida útil das carnes.

Quando esses compostos entram em contato com certos componentes da carne, como aminoácidos e creatina, podem formar compostos químicos chamados nitrosaminas. Esses compostos são conhecidos por serem carcinogênicos.

Fonte: MSN/Catraca Livre

Além disso, as carnes embutidas também contêm altos níveis de gordura saturada e colesterol. Estão, portanto, associados a um maior risco de doenças cardiovasculares e outras condições de saúde.

O consumo regular de carnes processadas também tem sido relacionado a um maior risco de diabetes tipo 2 e doenças inflamatórias.